Migliore Olio Extra Vergine di Oliva – Guida ai falsi e Top 9!

Consigli per oli extra vergine di oliva con guida all' acquisto

Tra i tanti oli da cucina oggi in commercio, quello di oliva è tra i più versatili. Spesso utilizzato nella cucina europea e mediterranea, questo grasso salutare è molto pubblicizzato nelle cucine domestiche e dei ristoranti di tutto il mondo, sia che venga utilizzato per preparare un condimento per insalata o pasta, friggere, soffriggere o cuocere al forno.

L'olio d'oliva ha un basso punto di fumo (circa 190-240 gradi Celsius), quindi è l'ideale per gli usi senza cottura e per la cottura a fuoco medio-basso. Detto questo, è disponibile in vari gradi e le differenze di qualità all'interno di ciascuno possono essere significative.

Nella nostra ambiziosa ricerca per trovare i migliori oli d'oliva, abbiamo testato più di 100 bottiglie per un periodo di due settimane. Le buone notizie? Abbiamo trovato molti oli d'oliva che abbiamo adorato ad ogni livello di prezzo. La cattiva notizia? Abbiamo anche trovato bottiglie che davvero non ci sono piaciute.

Qui abbiamo raccolto i migliori oli d'oliva per cucinare, condire e altro ancora.

Cosa cercare quando si acquista olio d'oliva

Grado

Esistono tre gradi commestibili di olio d'oliva: extra vergine, vergine e raffinato. L'extra vergine ha un sapore superiore e non più dello 0,8 percento di acidità mentre l'olio d'oliva vergine ha un'acidità del 2% o meno. Mentre gli oli d'oliva raffinati hanno il livello di acidità più basso, inferiore allo 0,3 percento, sono oli di qualità inferiore che sono quasi chiari, inodori e insapori.

Quando si tratta di gusto e profilo nutrizionale, gli oli extra vergini di oliva sono la scelta migliore, ma sono anche più costosi degli oli raffinati.

La lavorazione

Ci sono diversi tipi di lavorazione coinvolti nell'estrazione degli oli. L'olio extra vergine di oliva viene prodotto solo mediante spremitura meccanica o manuale, mentre gli oli raffinati possono essere esposti al calore o a solventi chimici. La spremitura a freddo, che è un tipo di lavorazione meccanica simile alla masticazione, una macchina che mastica le olive fino a quando non viene prodotto l'olio, è generalmente considerata il gold standard.

Colore della bottiglia

Gli oli extra vergini e vergini di oliva sono sensibili alla luce. Se esposti a luci intense, i grassi possono ossidarsi e l'olio può irrancidire. Quando scegli un olio d'oliva, cercane uno in una bottiglia scura che blocchi la luce. Non dovresti essere in grado di vedere il colore dell'olio d'oliva attraverso la bottiglia. Ciò garantisce che l'olio sia protetto e rimanga fresco più a lungo.

Suggerimenti per la degustazione e la conservazione

Come degustare l'olio d'oliva

I professionisti assaggiano l'olio d'oliva semplice, da un cucchiaio o da una tazzina. Lo annusano per primi, notando gli aromi prima di gustarlo. Quindi sorseggiano l'olio e lasciano che gli ricoprano la bocca, notando i livelli di acido, piccante e fruttato.

A casa, sentiti libero di assaggiare l'olio d'oliva intingendo un pezzo di pane bianco nell'olio (va bene la baguette o la ciabatta) o fai come fanno i professionisti e bevilo semplicemente. Se è diventato rancido, come l'olio d'oliva lasciato al calore o alla luce, avrà un morso acuto che non è il piccante desiderato. Ti farà arricciare la bocca invece del calcio nella parte posteriore della gola che gli oli d'oliva più pungenti tendono ad avere.

Come conservare l'olio d'oliva

Ora che hai un quadro chiaro dei migliori oli d'oliva sul mercato, è importante assicurarti di conservarlo correttamente in modo che non diventi rancido. Conservare l'olio d'oliva significa davvero mantenere l'olio scuro e fresco. L'esposizione al calore, all'aria e alla luce lo fa deteriorare rapidamente.

Se hai intenzione di trasferire il liquido in un distributore di olio d'oliva , opta per uno che sia solido anziché di vetro per evitare la luce. Le bottiglie di vetro possono essere molto belle, ma devastano il delicato liquido all'interno. Fortunatamente, ci sono molte opzioni in ceramica e metallo ugualmente meravigliose tra cui scegliere.

E vale la pena ripeterlo: usa il tuo olio d'oliva con abbondanza perché un buon olio d'oliva non è davvero destinato a durare più di qualche mese. Quindi bagnalo sulle tue verdure, prepara deliziose marinate con esso, abbinalo con limone fresco o un delizioso aceto per il tuo condimento per l'insalata e usalo come olio da cucina ogni volta che puoi. Con un po' di fortuna, lo passerai prima che la qualità dell'olio d'oliva inizi a peggiorare.

FAQ

Come si produce l'olio d'oliva?

L'olio d'oliva viene prodotto attraverso una combinazione di frantumazione ed estrazione meccanica. Le olive vengono raccolte dagli alberi e poi portate in un frantoio, dove vengono tolte foglie e gambi dal frutto. Una volta che il frutto è isolato, viene lavato e poi schiacciato in una pasta, solitamente con rulli di acciaio inossidabile. Da lì, la pasta viene agitata per un massimo di 40 minuti e quindi inviata attraverso una centrifuga che separa l'olio dai pezzi solidi. Il processo è simile a come viene prodotto il succo spremuto a freddo (e sì, le olive sono un frutto).

A questo punto l'olio può essere sbiancato o raffinato, ma se subisce trattamenti termici o chimici non è più olio extra vergine di oliva.

L'olio d'oliva fa bene?

L'olio d'oliva è ricco di grassi sani e antiossidanti che hanno dimostrato di avere diversi benefici per la salute più e più volte. Gli studi dimostrano che l'olio d'oliva può proteggere dalle malattie cardiache, aiutare a combattere l'infiammazione autoimmune , bilanciare la glicemia e migliorare la resistenza all'insulina.

L'olio d'oliva è tecnicamente un articolo deperibile che ha una durata da 18 a 24 mesi, a seconda del tipo di olio. Gli oli extra vergini si deteriorano più rapidamente degli oli vergini o raffinati. Se l'olio d'oliva è in una bottiglia trasparente o esposto a una luce intensa, rovina l'olio d'oliva, facendolo irrancidire prima.

Si può friggere con l'olio d'oliva?

Molte persone pensano che tu non possa cucinare o friggere con l'olio d'oliva, ma puoi farlo, purché ti assicuri di mantenere la temperatura nell'intervallo giusto. L'olio d'oliva ha un punto di fumo, il punto in cui brucerà e fumo, da 176 ° a 210 °. Quando friggi il cibo, la temperatura dell'olio dovrebbe rimanere tra 176 ° e 190°, quindi l'olio d'oliva sarebbe adatto per la frittura.

Puoi sostituire l'olio d'oliva con l'olio vegetale?

Puoi sostituire l'olio d'oliva con l'olio vegetale nella maggior parte dei casi, ma potresti non volerlo. L'olio vegetale è per lo più insapore, mentre l'olio extra vergine di oliva ha un sapore forte e distinto. Sebbene questo gusto si presti bene alla maggior parte dei piatti salati, può sopraffare e/o contrastare con i sapori dei prodotti da forno, come torte o brownies.

Quante calorie ha l'olio d'oliva?

Un cucchiaio di olio d'oliva ha 124 calorie, tutte provenienti da grassi sani.

L'olio d'oliva è vegano?

Sì, l'olio d'oliva è vegano. Le olive sono piccoli frutti e l'olio che ne deriva è adatto a diete vegane, vegetariane e vegetali.

L'olio d'oliva è senza glutine?

L'olio d'oliva è keto-friendly?

Sì, l'olio d'oliva è keto-friendly. Ha 14 grammi di grassi sani per cucchiaio e senza carboidrati o proteine.

Che tipo di grasso è l'olio d'oliva?

La maggior parte del grasso nell'olio d'oliva, o circa il 70%, è grasso monoinsaturo, in particolare sotto forma di acido oleico. L'acido oleico è stato collegato a diversi benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache e cancro e livelli più bassi di infiammazione. I grassi rimanenti sono una combinazione di grassi polinsaturi e saturi.

Cosa rende l'olio extra vergine di oliva?

L'olio extra vergine di oliva è un olio d'oliva non raffinato che è la più alta qualità che puoi acquistare. Per essere classificato come extra vergine, l'olio d'oliva non deve avere un'acidità superiore allo 0,8 percento. L'etichetta extra vergine significa anche che è privo di difetti di odore e sapore e che non sono stati utilizzati prodotti chimici o calore nella sua lavorazione. Tutto l'olio extra vergine di oliva è spremuto meccanicamente oa freddo.

[ torna al menu ]

Domande Frequenti su olio extra vergine di oliva

[ torna al menu ]