Le 7 Migliori Pentole per Induzione – La guida segreta dello chef!

Come scegliere una pentola per induzione

Se sei abbastanza fortunato da avere una cucina a induzione in casa, conosci i vantaggi di questo piano cottura elegante ed efficiente dal punto di vista energetico. I cuochi esperti di tecnologia amano i fornelli a induzione per la loro precisione di riscaldamento, efficienza energetica e sicurezza. Controllate da un campo elettromagnetico sotto un piano di cottura in vetro, le correnti elettriche entrano direttamente nelle pentole e le riscaldano istantaneamente; nel momento in cui si spegne il fornello, la superficie del bruciatore è di nuovo fredda.

solo perché un pacchetto o un elenco di prodotti descrive un set di pentole come sicuro per l'induzione, ciò non significa che cucinerà effettivamente bene su un piano cottura a induzione. In molti casi, la pentola si surriscalda, ma in realtà non cuocerà in modo uniforme o rapido. E questo chiaramente non è eccezionale.

Affinché le pentole funzionino ASSOLUTAMENTE su un piano cottura a induzione, pentole e padelle devono essere realizzate o incorporate in acciaio magnetico. Il modo più semplice per sapere se è effettivamente ad induzione è testare il fondo con un magnete. Se il magnete si attacca, la pentola si riscalda su un fornello a induzione.

Detto questo, ci sono due tipi di pentole a induzione: il tipo che presenta gli stessi materiali (come ghisa, acciaio inossidabile o alluminio rivestito in acciaio inossidabile) in tutta la padella e pentole a induzione che presentano pareti realizzato in un unico materiale e uno speciale disco magnetico sul fondo.

Suggerimento: otterrai risultati molto migliori se scegli una padella delle stesse dimensioni del cerchio sul piano di cottura a induzione.

Cosa cercare quando si acquistano pentole compatibili con l'induzione

Compatibilità induzione

Affinché le pentole funzionino con i piani di cottura a induzione, devono contenere materiali ferromagnetici. Ciò significa che deve avere proprietà magnetiche per funzionare con i magneti nel fornello. Il modo più semplice per scoprire se le tue pentole sono compatibili è prendere un magnete e vedere se si attacca al fondo della pentola. Se il magnete si attacca al fondo della pentola, dovrebbe funzionare con il fornello. Se l'attrazione del magnete sembra debole, potrebbe non funzionare bene con il tuo campo di induzione. Se non c'è alcuna trazione, il piano di cottura non sarà in grado di inviare calore nella padella.

Materiale

Ghisa e acciaio al carbonio

Le pentole in ghisa o acciaio al carbonio sono fantastiche perché sono estremamente resistenti e trattengono molto bene il calore. Poiché questi tipi di pentole sono fatti di una lega che contiene ferro, funzioneranno quasi sempre con i piani cottura a induzione, anche se ci sono un paio di requisiti. Innanzitutto devono avere una superficie piana per il completo contatto con l'elemento del piano cottura; secondo, devono avere una superficie liscia; e infine, devono attirare i magneti. La ghisa non patinata, sebbene compatibile con l'induzione, non è consigliata perché la sua superficie ruvida potrebbe graffiare il piano cottura, quindi potresti optare per una versione smaltata.

Acciaio inossidabile

Questo popolare tipo di pentole è realizzato in una lega di acciaio che contiene il 10,5% o più di cromo (e, comunemente, una piccola percentuale di nichel), che lo rende un materiale robusto, non reattivo e resistente alla ruggine e alla corrosione. Le pentole in acciaio inossidabile multirivestimento di alta qualità includono tipicamente un'anima in alluminio o rame inserita tra strati di acciaio per aiutare la pentola o la padella con la conduzione del calore. Se il contenuto di nichel nell'acciaio inossidabile è troppo alto, impedisce all'acciaio di avere una reazione magnetica e non può essere utilizzato con un piano cottura a induzione. Il disco riscaldante può anche essere incollato alla superficie esterna della padella, ma questo tipo di disco può eventualmente separarsi dal corpo della padella.

Alluminio anodizzato duro

Le pentole in alluminio anodizzato duro sono realizzate in alluminio temprato elettrochimicamente (rendendolo più resistente dell'acciaio inossidabile) e hanno uno strato superiore ossidato che le protegge da graffi e segni. In genere, le pentole in alluminio anodizzato duro non sono pronte per l'induzione, ma se hanno un disco in ferro o acciaio magnetico incorporato, sono state progettate specificamente per l'uso con il piano di cottura a induzione.

Capacità di riscaldamento

Come per tutte le pentole, la capacità termica massima dipende dal materiale e dal produttore. In generale, le pentole non rivestite avranno una soglia di calore più elevata rispetto a quelle con rivestimenti antiaderenti in ceramica o PTFE. La gamma della maggior parte delle stufe a induzione va da 100 a 500 gradi, con alcuni modelli di fascia alta che supereranno i 550 gradi. Quando scegli i tuoi pezzi compatibili con l'induzione, assicurati di trovare pezzi che resistano alle temperature che è più probabile che utilizzi (compresi nella griglia e nel forno).

Prezzo

Dal momento che hai fatto un investimento in una gamma di pentole a induzione, probabilmente vorrai investire un po' di soldi in pentole compatibili. Tieni presente che la qualità premium ha un prezzo, quindi aspettati di spendere qualche centinaio di euro per un set completo. Puoi trovare pentole compatibili con l'induzione meno costose, ma tieni presente che a un prezzo inferiore, il materiale e la costruzione della padella potrebbero essere meno durevoli nel lungo periodo.

Garanzia

Molti dei principali produttori offrono una garanzia a vita limitata sulle proprie pentole compatibili con l'induzione, a condizione che vengano acquistate da un rivenditore autorizzato. Queste garanzie in genere proteggono da difetti di materiale, costruzione o lavorazione, ma possono escludere danni derivanti da uso improprio, shock termici, cadute o normale usura. Alcune garanzie, come quelle sulle pentole rivestite , sono limitate a periodi di tempo più brevi. Prima di acquistare, assicurati di controllare i termini del produttore e la copertura della garanzia per assicurarti che sia ciò di cui hai bisogno.

Manutenzione

La manutenzione delle pentole a induzione non è molto diversa dalla cura delle pentole non a induzione; in realtà dipende solo da cosa sono fatte le tue pentole. L'acciaio inossidabile e l'alluminio anodizzato duro in genere possono resistere a un uso rigoroso e possono essere lavati a mano o messi in lavastoviglie. Le pentole in acciaio al carbonio e ghisa devono essere pulite e oliate per mantenere il loro condimento. Le padelle con rivestimento antiaderente devono essere lavate a mano per prolungare la durata del piano di cottura, anche se si dice che il pezzo sia lavabile in lavastoviglie. Per i pezzi compatibili con l'induzione, dovrai anche monitorare le proprietà magnetiche del fondo della padella e controllare se c'è una separazione del disco di induzione se è incollato esternamente. Se la padella mostra segni di una debole attrazione magnetica o il legame del disco è stato compromesso, potrebbe essere un segno che è ora di sostituirlo.

Conclusione

Ho testato quello che sembra ogni pezzo di pentole a induzione sul mercato (a tutti i prezzi, dal basso all'alto!) E questi sono i miei preferiti di tutti i tempi. I redattori di Consigliopro - un ibrido unico di professionisti e cuochi casalinghi, che sviluppano e testano grandi ricette nelle vere cucine di casa - e anche i veri acquirenti di Amazon hanno pesato su alcune di queste scelte, testando i miei preferiti nel contesto della loro vera cucina casalinga.

Dopotutto, quando si tratta di attrezzatura da cucina, ciò che conta è che funzioni per un cuoco casalingo.

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Domande Frequenti su pentola per induzione

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