I 9 Migliori Termometri da Cucina : I più precisi e affidabili sul mercato!

Come scegliere un termometro da cucina

Un buon termometro a lettura istantanea è uno strumento essenziale in qualsiasi cucina di casa, e non solo perché può fare la differenza tra una pasta cruda o una bistecca troppo cotta e il perfetto soffice dessert o un succulento antipasto. Questo dispositivo aiuta anche a garantire che ciò che stai per mangiare o servire sia cotto a una temperatura che lo renda abbastanza sicuro da mangiare (proteggendo te e i tuoi cari da malattie di origine alimentare come la salmonella).

I termometri a lettura istantanea, che misurano la temperatura del cibo e la mostrano su display spesso digitali, hanno anche un vantaggio rispetto ai vecchi termometri in stile analogico in quanto il primo può fornire una lettura accurata in pochi secondi (il secondo può richiedere fino a minuto e tendono a fornire letture meno accurate).

Ecco un elenco dei migliori termometri a lettura istantanea sul mercato per aiutarti a scegliere quale è il migliore per le tue esigenze.

Cosa cercare in un termometro da cucina

Intervallo di temperatura

Quando si esaminano i termometri a lettura istantanea, è importante sapere quale intervallo di temperature può leggere il termometro. Quando si tratta di cucinare la carne, c'è una gamma piuttosto ristretta di temperature di cui avrai bisogno (46-74 gradi Celsius), ma se hai intenzione di usare il termometro per fare caramelle o regolare la temperatura dell'olio per friggere (149-190 gradi Celsius ), è necessaria una gamma più ampia. Una regola generale è che i termometri con un ampio intervallo di temperatura tendono ad essere più affidabili.

Digitale contro analogico

In definitiva, questa considerazione si riduce alle preferenze personali. Mentre ad alcuni cuochi piace vedere l'ago sull'analogico in movimento, altri preferiscono vedere i numeri enunciati (e spesso sono piuttosto grandi, il che lo rende estremamente facile da vedere). Uno svantaggio dei termometri analogici è che sono in genere una tecnologia datata. Ciò significa che la loro sonda è spesso un po' più spessa, il che significa che ogni volta che esplori la carne, perderai più succo nell'incisione.

Resistenza all'acqua

Non tutti i termometri a lettura istantanea sono completamente impermeabili, quindi considera sicuramente se questa funzione è importante per te. Se sei preoccupato per gli schizzi eccessivi, il vapore intenso o la cottura all'aperto (pioggia), assicurati di acquistare un termometro completamente impermeabile è importante. Certo, le sonde possono resistere all'acqua, ma se il corpo del termometro non è impermeabile e lo fai cadere accidentalmente, questa può essere la fine per molti termometri.

Prezzo

Come la maggior parte degli strumenti che puoi acquistare per la tua cucina, esiste una gamma di prezzi piuttosto significativa per i termometri a lettura istantanea. Se pensi di cucinare molte proteine ​​e vuoi assicurarti che sia sicuro per il cibo e cotto al punto di cottura desiderato, probabilmente vale la pena spendere un po' in modo da sapere che stai acquistando uno strumento affidabile. 100 Euro potrebbero sembrare un grande investimento per uno strumento così semplice, ma per uno chef che cucina spesso cibi sensibili alla temperatura, questo potrebbe avere senso.

Anche la frittura profonda e la preparazione di caramelle sono molto più facili se hai il termometro appropriato, quindi se questo è qualcosa che stai facendo molto, vale sicuramente la pena spendere qualche soldo in più per un termometro con l'intervallo di temperatura corretto. D'altra parte, se hai semplicemente bisogno di uno strumento che confermerà che il tuo tacchino e un arrosto occasionale qua e là sono completamente cotti, un termometro a lettura istantanea da 100 euro potrebbe essere un po' eccessivo. Piuttosto che distribuire quel tipo di denaro, ci sono così tante altre fantastiche opzioni a un prezzo molto più basso per il lavoro che ti serve.

Tipi di termometri da cucina

Sonda

Sebbene non siano esattamente termometri a lettura istantanea, vale la pena sottolineare la differenza tra i due tipi. I termometri a sonda differiscono leggermente dai termometri a lettura istantanea nel senso che rimangono nel cibo durante il processo di cottura e ne controllano la temperatura. Non sono ideali per cibi a cottura rapida, come bistecche o piccoli tagli di pollame, ma possono essere estremamente utili per cibi a cottura più lunga, come gli arrosti interi. Solitamente rilevano la temperatura solo in una parte del prodotto, a meno che non si tratti di una doppia sonda, che può rilevare anche la temperatura della superficie o la temperatura ambiente di cottura.

La maggior parte è dotata di una funzione timer che ti consente di impostare la temperatura a cui desideri cuocere il tuo prodotto, devi solo tenere presente che questa temperatura probabilmente non è uniforme in tutto il prodotto. Un termometro a sonda ti consente di tenere chiusa la porta del forno o coperta la griglia perché non controlli costantemente la temperatura, ma è ideale solo per arrosti lunghi e grandi.

Sonda a doppio canale rispetto a sonda remota

Per approfondire un po' i termometri sonda, è importante chiarire la differenza tra doppio canale e telecomando. I termometri bicanale sono dotati di due sonde, una per la rilevazione della temperatura interna della carne e l'altra per la rilevazione della temperatura della superficie o della temperatura ambiente di cottura. I termometri a sonda remota offrono una funzione wireless (che spesso può essere letta tramite Bluetooth o app per smartphone) che ti offre un'ampia gamma, permettendoti di controllare la temperatura di qualunque cosa tu stia cucinando da lontano.

Infrarossi

Conosciuti anche come termometri a radiazione termica, i termometri a infrarossi o senza contatto sono altamente accurati, sebbene non abbiano alcun contatto fisico con il prodotto. I termometri a infrarossi possono essere utili perché hanno una vasta gamma di temperature e ti permettono di stare lontano da zone molto calde, pur permettendoti di misurare la temperatura. Ad esempio, volevi vedere quanto erano calde le barre sulla griglia: punta semplicemente il termometro sulle griglie per capire meglio quanto sia caldo ogni punto sulla superficie di cottura. Questi sono anche un ottimo modo per vedere i punti caldi nel forno o nell'affumicatore, che è un'utile conoscenza quando si cerca di cucinare la carne secondo i propri gusti.

Manutenzione nei termometri da cucina

La calibrazione è essenziale per garantire che le letture della temperatura dal termometro a lettura istantanea siano accurate. Per calibrare il dispositivo, posizionare la sonda in un bagno di acqua ghiacciata e assicurarsi che legga 0 Gradi. Allo stesso modo, dovrebbe leggere 100 Gradi in acqua bollente. Se la calibrazione è disattivata, è sufficiente spegnere il dispositivo o riporlo nella sua custodia e riprovare fino a quando la lettura non è corretta. Se questo non risolve il problema, dovresti ricontrollare il manuale dell'utente o in alternativa puoi far riparare il tuo termometro (spesso dal marchio) a pagamento. Spesso è più costoso riparare un termometro che acquistarne uno nuovo. Se le letture sono solo di pochi gradi, puoi semplicemente tenerne conto quando stai leggendo le temperature e regolarti di conseguenza.

È anche importante non sottoporre i termometri a oltre 370 Gradi. Questo è troppo caldo per i loro componenti digitali e può portare a fusione e rottura. Non mettere mai una sonda direttamente nel fuoco o sui carboni ardenti, poiché questo farebbe sciogliere il prodotto. Quando si maneggiano questi termometri, assicurarsi di utilizzare una protezione adeguata (guanti da forno) poiché le sonde sono soggette a sostanze estremamente calde e possono ustionarsi se si entra in contatto diretto.

La sanificazione della sonda dopo ogni utilizzo è essenziale per evitare la contaminazione incrociata. Anche se la carne è completamente cotta in base alla lettura della temperatura, è sempre necessario pulire la sonda con acqua calda e sapone per evitare qualsiasi possibilità di contaminazione. Non è necessario acquistare più termometri e designarne alcuni per determinate categorie di alimenti (carne, pesce, pollame) perché un semplice lavaggio dopo ogni utilizzo ti proteggerà da qualsiasi rischio di contaminazione.

FAQ

Come si usa un termometro a lettura istantanea?

Sebbene i termometri a lettura istantanea forniscano i risultati rapidamente, non sono del tutto immediati. Tuttavia, sono abbastanza veloci da essere inseriti nel cibo, produrre una lettura e quindi essere rimossi rapidamente. Possono essere utilizzati per leggere la temperatura interna di carni, pane e altri alimenti, e possono essere utilizzati anche per controllare la temperatura dei liquidi. Il termometro deve semplicemente essere inserito nel cibo alla giusta profondità, e poi c'è una breve attesa fino a quando la temperatura si stabilizza. I termometri di migliore qualità si stabilizzano più rapidamente, mentre le versioni meno costose potrebbero richiedere un'attesa più lunga.

Come si testa un termometro a lettura istantanea?

I termometri a lettura istantanea possono andare fuori calibrazione, il che significa che non saranno precisi quando si controlla la temperatura del cibo. Fortunatamente, sono facili da testare e non richiedono alcuna attrezzatura speciale. Gli unici strumenti necessari sono dell'acqua ghiacciata e dell'acqua bollente. A livello del mare, il termometro dovrebbe leggere 0 gradi Celsius nell'acqua ghiacciata e 100 gradi Celsius nell'acqua bollente. Per coloro che vivono in luoghi che non sono al livello del mare, e anche per le persone che vivono in grattacieli, la temperatura dell'acqua bollente sarà inferiore di 1 grado ogni 150 metri. Alcuni termometri possono essere ricalibrati, ma quelli economici potrebbero non avere questa caratteristica e dovrebbero essere scartati.

Qual è il posto migliore per inserire un termometro a lettura istantanea nella carne?

Il punto di inserimento è meno importante di dove atterrerà la punta del termometro. Deve essere centrata nella parte più spessa della carne, ma senza toccare l'osso o le grosse vene di grasso. Alcuni termometri devono essere inseriti di 2.5cm o 5cm nella carne per leggere correttamente, quindi potrebbe essere necessario inserirli attraverso il lato di un pezzo di carne sottile o ad angolo, in modo che la punta sia completamente inserita e anche nel più spesso parte del cibo.

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Domande Frequenti su termometro da cucina

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